食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂可以分为多个类别，包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、酸味剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、增稠剂等。它们在食品加工和保存过程中起到重要的作用，如延长食品的保质期、改善口感、增加色泽和稳定性等。 食品添加剂的使用受到严格的监管和规定，以确保其安全性和合规性。各国政府通常会制定相关的法规和标准，对食品添加剂的种类、使用限量、标签要求等进行规定。食品生产企业必须遵守这些规定，并在食品标签上明确标注所使用的添加剂。 尽管食品添加剂在食品工业中广泛使用，但一些人对其安全性表示担忧。因此，一些国家和地区提倡减少食品添加剂的使用，鼓励使用天然食材和简单的加工方法。对于消费者来说，选择食品时可以关注食品标签，了解所含添加剂的情况，并根据个人偏好和健康需求做出选择。 总的来说，食品添加剂在合理使用的情况下可以为食品的质量和安全提供保障，但也需要关注其使用的合理性和安全性。政府和监管机构会对食品添加剂进行评估和监管，以确保公众的健康和安全。
